Vins en Ligne » Apprendre le vin

Le Chenin Blanc ou Pineau de la Loire , produit aussi en Afrique du Sud

admin — Mon, 05 Jul 2010 05:21:00 +0000

Le Chenin Blanc ou Pineau de la Loire est le cépage qui produit les grands vins blancs d’Anjou et de Touraine. Il n’a rien à voir avec les raisins de la famille des Pinots. Le cépage donne toute sa plénitude dans la Vallée de la Loire, ailleurs il n’a pas réussi son adaptation.

Le Chenin Blanc est employé à la fois pour des vins secs et des vins doux. Il est sujet à la pourriture noble et dans cette optique, il est vendangé le plus tard possible, parfois en Novembre. Les vins de Chenin Blanc comme le Vouvray et le Saumur vieillissent bien.
http://www.terroirs-france.com/vin/cheninblanc.html

J’ai beaucoup aimé la rondeur de ce vin , servi avec grande compétence par ce restaurateur de l’Atlantique rencontré recemment, mais quelle surprise en examinant la bouteille de constater qu’elle venait , d’Afrique du Sud ( Exceptionnellement pour la Coupe du mond de Foot )

Et pourtant les viticulteurs du Cap ont un soucis particulier avec un prédateur : Le Babouin

Les babouins sont devenus un fléau pour les viticulteurs de la région du Cap, dans le sud-ouest de l’Afrique du Sud, dont ils dévorent les plus belles grappes de raisins chardonnay, rapporte la presse locale.

Les babouins chacma, spécifiques à l’Afrique australe, ont pris l’habitude de dévaster les vignes de la vallée de Franschoek, selon le quotidien The Times.

« Si on n’y prête pas garde, ils peuvent dévorer jusqu’à deux tonnes de raisins par semaine, ce qui représente de 1.500 à 2.000 bouteilles de vin », selon Mark Dendy-Young, gérant du domaine « La petite ferme ».

Lui-même a perdu 40% de sa récolte l’an dernier à cause des babouins. Mais souligne-t-il, les grappes restantes ont le mérite d’avoir davantage de goût.

« Dans certaines régions de France, ils ne récoltent que des petites quantités… Les babouins le font naturellement pour nous », plaisante-t-il.

| Categories: Dépêches AFP |

Les babouins sont devenus un fléau pour les viticulteurs de la région du Cap, dans le sud-ouest de l’Afrique du Sud, dont ils dévorent les plus belles grappes de raisins chardonnay, rapporte la presse locale.

Les babouins chacma, spécifiques à l’Afrique australe, ont pris l’habitude de dévaster les vignes de la vallée de Franschoek, selon le quotidien The Times.

Lui-même a perdu 40% de sa récolte l’an dernier à cause des babouins. Mais souligne-t-il, les grappes restantes ont le mérite d’avoir davantage de goût.

« Dans certaines régions de France, ils ne récoltent que des petites quantités… Les babouins le font naturellement pour nous », plaisante-t-il.

Acheter son Vin en ligne en toute confiance

Bernard — Sat, 27 Feb 2010 07:28:07 +0000

Nous n’avons pas encore les chiffres officiels de l’évolution du commerce internet en 2009, mais nous savons qu’ils sont beaucoup plus élevés que le commerce traditionnel

Selon la Fevad (Fédération du e commerce ) le chiffre d’affaire du commerce en ligne pour 2009 serait de l’ordre de 25 Milliards d’Euros en hausse de 26% c’est considérable.

Et la vente de vin progresse également.

L’un de mes amis s’étonnait que l’on puisse acheter du bon vin, sans le sentir et, le gouter, et pourtant lui même m’a avoué sa déconvenue de l’année précédente en recevant du vin acheté dans une foire qui pour lui avait un goût bien différent que lors de la dégustation.

Pour choisir un vin sans risque il y a une méthode simple: faire confiance à une société réputée pour son sérieux , intransigeante sur le choix du produit , et vous même grace au système de notation , vous ne choisirez que le meilleur du meilleur ( ce n’est pas toujours le plus cher)

Prenons l’exemple de l’un de nos partenaires : Vin Malin

Pour une plus grande sérénité , vous devez vous préoccuper de sa réputation et pour cela , allez voir sur les forums ou les blogs spécialisés , c’est important ,

Ensuite après avoir choisi votre prestataire , voyez ses propositions

Et pour ne pas se tromper il faut examiner la notation des vins .

Tous les vins de se partenaire se doivent d’obtenir l’aval du comité de dégustation avant d’être mis en ligne. Chaque semaine des dizaines de vins sont dégustés, Vin Malin ne retient que les meilleurs rapports qualité-prix. Au 1er Septembre 2008, 97% des clients déclarent vouloir racheter sur Vin Malin (Source : Fia Net)

Ces comités de dégustation sont en place sont encadrés par des experts , c’est le cas chez Vin Malin , mais aussi par ex chez : http://www.vino-passion.com/ ,ou chez Chateauonline et ces notations sont impitoyables .

Revenons à la notation chez Vin Malin , Tout d’abord, tous les vins sélectionnés ont une qualité certaine , mais en plus , ils sont classés de 1 à 4 ( 1 étoile à 4 étoiles), les Trois Etoiles sont de très,très bons vins, les Quatre Etoiles sont des vins rares et très exceptionnels , il y en a peu dans les Premiers Prix , voici quelques exemples :

La Contemplation Les Coteaux des Anges Côtes de Bourg 2003 au lieu de 13.99 6 € 99

Château, la Caussade Bordeaux 2007 au lieu de 5.95 5€49

Moulin,deGassac,Syrah LanguedocRoussillon Vin de Pays de l’Herault 2007 5€45

Château Grès Saint Paul – Antonin Côteaux du Languedoc 2006 10€

Château De Ciffre Terroirs D’Altitude Languedoc-Roussillon Faugères 2007 8€99

Domaine de la Cotelleraie -Les Peruches Saint Nicolas de Bourgueil2007 9€99

Château de la Roulerie Loire / Anjou 2008 8.49

Château Laurou Sud-Ouest Fronton 2004 6€99

Et bien sur apres avoir sélectionné les vins , c’est vous et vous seul qui araura le derniers mots , rie, ne remplacera votre choix personnel

bernard@vins-en-ligne.com

Saint Amour, le Vin des Amoureux

admin — Sun, 07 Feb 2010 22:40:20 +0000

La Saint Valentin est un instant magique , sans doute un peu trop commercial, mais c’est une occasion de plus pour fêter l’amour partagé.

J’ai recherché une illustration à cet article, et j’ai ressorti cette vidéo ancienne, elle date de 1996 mais c’est une histoire touchante .

Le saint-amour doit son nom, dit-on, à un soldat romain.En 286, à Saint-Maurice-en-Valais, un légionnaire romain du nom d’Amor échappa a un massacre dont furent victimes, bon nombre de ses camarades. Ils avaient refusé de marcher contre des chrétiens. Réfugié en Gaule, le soldat y devint missionnaire, il aurait légué son nom au village de Saint-Amour.

Le vin est de deux types différents, selon les choix de vinification pratiquée par les vignerons.

Les premiers, de macérations plus courtes, sont plus légers, plus aromatiques, séducteurs et joyeux. Ils peuvent être consommés tôt après la récolte. Avec une macération plus longue ils seront plus charpentés et plus taniques, plus gras aussi et ce sera des vins à « attendre », en moyenne 4 à 5 ans. Cette différence jouera également sur la robe qui ira de rubis étincelante pour les premiers au pourpre profond pour les seconds. Jeune il sera typé et complexe. Il dégagera de délicats arômes de fruits rouges, de pivoine et, parfois, de pêche et d’abricot. Les vins plus charnus évoqueront le kirsch, les épices et le réséda. Quelle que soit la vinification adoptée, le saint-amour conjugue élégance et finesse. Vin très fruité, particulièrement agréable en bouche, il gagnera en puissance avec le temps

Les vins aux cuvaisons plus longues seront profonds et voluptueux. Il se gardera de 12 à 15 mois à 5 ans, selon le millésime et le vinificateur. Les vins sont riches et voluptueux. Il est le vin par excellence de la fête de la Saint-Valentin

Les coteaux de Saint-Amour reçoivent un bon ensoleillement. L’altitude y varie de 250 m à 470 m. Les ceps sont posés sur une arène de granite de Fleurie en décomposition.

Il semble néanmoins qu’aujourdhui on privilégie les vins bien typés et charpentés, et qu’on retrouve les vertus du grillage pratiqué naguère et abandonné par la génération précédente.

Découvrez les domaines de l’appellation Saint-Amour en cliquant sur leur nom :
Cave Coopérative de Saint Amour Bellevue, Domaine de Gry Sablon

http://www.75cl.info/appellations.14.78.165.htm

Et si vous le pouvez , une visite le 14 Février à Saint Amour est toujours un moment magique

http://www.saint-amour-bellevue.fr/

La Chandeleur..Quel vin avec les crèpes ?

admin — Mon, 01 Feb 2010 11:53:45 +0000

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple. Elle commémore la Présentation de l’enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification de sa mère, la sainte Vierge (Luc, II, 22). Elle est actuellement fixée au 2 février

Le nom populaire de cette fête en français, Chandeleur, a une origine latine et païenne : la festa candelarum ou fête des chandelles, d’après une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification Aujourd’hui, on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes. On raconte que le pape Gélase Ier faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce (un Louis d’or) dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes

que boire avec les crêpes ? iDealwine vous dit tout.

Avec les crêpes au sucre, on vous suggère un vin moelleux de Loire (vouvray, coteaux de l’Aubance, coteaux-du-Layon) ou d’Alsace ou bien un muscat ou, en cas de trésorerie difficile, une clairette de Die ou une blanquette de Limoux.

Avec les crêpes Suzette, un grand classique de la cuisine française imaginé par Escoffier, on peut très bien aller sur un muscat ou des vins du même acabit que précédemment. Pourquoi pas un muscato d’Asti ? Le flambage au Grand Marnier restant quant à lui propice aux polémiques, nous ne nous risquerons pas à raviver le débat.

Avec les crêpes au chocolat, un vin muté (banyuls, rivesaltes ou maury) ou un vin de liqueur (pineau des charentes, porto, floc) feront écho à l’amertume du cacao. Si vous y ajoutez quelques griottes ou autres fruits rouges, choisissez un VDN vintage ou rimage car exempts d’un long vieillissement en bois, ces vins sont davantage marqués par les arômes fruités.

Dans tous les cas (et surtout celui des crêpes aux pommes flambées au calvados, un très bon cidre basque ou normand (avec des pommes dedans) fera le plus réussi des accords.

Crêpes salées Les crêpes de sarrasinne nécessitent pas de sortir ses grandes bouteilles mais d’un peu d’astuce. Laissez donc vos grands bordeaux à la cave et préférez-leur un côtes du rhône ou un brouilly. Ces vins rouges simples et friands sont de bon augure sur les crêpes au jambon, lard, saucisse et consort. Autres possibilités, un rouge du Jura rafraîchissant, un pinot noir d’Alsace, et bien sûr de tendres rouges ligériens ou plus charnus (chinon, bourgueil, saumur-champigny, entre autres).

Les crêpes aux saint-jacques ou au saumon pourront très bien aller avec un sauvignon blanc (pessac-léognan, entre-deux-mers, pouilly-fumé, saumur ou un chenin (vouvray sec, anjou). Dans un autre registre, connaissez-vous le beaujolais blanc ? Le Muscadet aussi regorge de belles pépites, tout comme la côte chalonnaise (Montagny excelle de blancs pimpants) ou la Mâconnaise (Viré-Clessé, Saint-Véran). Soyez curieux ! Vous l’aurez compris, nul besoin de se ruiner ; l’heure est plutôt à la découverte sur ces préparations familiales sans grande sophistication. L’occasion de visiter la richesse du vignoble de France.

Vous pouvez aussi consulter sans modération : http://www.platsnetvins.com

C’est un moteur de recherche des meilleurs accords entre plats et vins (mets et vins) et vins et plats.

Il est entièrement gratuit.

Le vin et les pecticides….La Vérité

admin — Sun, 18 Oct 2009 20:22:53 +0000

L’émission « envoyé spécial » du 1° octobre, a laissé planer des doutes……rétablissons la vérité

LES PECTICIDES

. Certes, la France n’a jamais été un bon élève en ce domaine et les pesticides sont encore trop utilisés en agriculture en général et en viticulture en particulier.

Mais contrairement aux fruits et légumes dont le message sanitaire rabâche à longueur d’années l’indispensable nécessité sans curieusement jamais évoquer ce point capital, le vin passe par la case fermentation.

La fermentation alcoolique est un processus violent qui anéantit toutes les molécules lourdes, y compris les fameux pesticides. Même ultrasophistiquées, les analyses peinent à trouver des traces, infimes, dans le produit final.

Curieusement, il n’en était pas dit un mot dans «Envoyé spécial».

Le Lexique du vin ……A?? comme ???

admin — Wed, 24 Jun 2009 17:15:22 +0000

Le vocabulaire du vin est énorme , mais très riche , très interessant et nous commençons par la lettre A ….. A comme ?

A.O.C, Acerbe, Acescence, Acide, Acre., Agressif., Aimable., Alcool, .Alcooleux, Amer, Amertume, Ample, Anguleux, Animal, Anis, Apre, Aqueux, Aromatique, Arrière bouche, Arrière goût , Astringence, Attaque , Attrayant , Austère, Authentique, Aérien , Acidité.

Que de mots pour la première lettre de l’alphabet , et tous ces mots ont un rapport direct avec le vin ……..j’imagine un dialogue » dis papa c’est quoi un vin agressif ??? » mais voyons c’est facile , c’est un vin dont l’astingence et l’acidité dominent »

Bon alors c’est quoi l’astingence

Astringence

Apportée au vin par les tanins encore jeunes, en principe dans les vins rouges. Elle s’adoucit au fur et à mesure que le vin vieillit et peut être un facteur de longévité ou de déséquilibre lorsque qu’elle est dominante.

Et je vous invite bien volontiers à consulter l’academie du vin A bientôt

http://academieduvin.fr/lexique/index.php?A

Dégustation du vin : leçon n1 avril 2009

admin — Thu, 26 Mar 2009 16:02:47 +0000

Nous sommes en admiration pour clei , ou celle, qui sait reconnaître un vin , lors d’une dégustation dite » à l’aveugle », mais ils sont rares ces gens là , et il suffit d’un déjeuner familial pour entendre des commentaires bien plats « il est bon ton vin « à bon , c’est tout ?

Nous vous proposons de vous enseigner gratuitement la dégustation du vin , soyez à l’écoute , une nouvelle vidéo sera visible tous les mois , OK ?

Apprendre à déguster le vin

admin — Sun, 15 Mar 2009 08:10:44 +0000

le premier pas

http://www.youtube.com/watch?v=od_oTpg_yeg