Vins en LigneMa passion ? Partager mon amour du Vin !

Le Chenin Blanc ou Pineau de la Loire est le cépage qui produit les grands vins blancs d’Anjou et de Touraine. Il n’a rien à voir avec les raisins de la famille des Pinots. Le cépage donne toute sa plénitude dans la Vallée de la Loire, ailleurs il n’a pas réussi son adaptation.

Le Chenin Blanc est employé à la fois pour des vins secs et des vins doux. Il est sujet à la pourriture noble et dans cette optique, il est vendangé le plus tard possible, parfois en Novembre. Les vins de Chenin Blanc comme le Vouvray et le Saumur vieillissent bien.
http://www.terroirs-france.com/vin/cheninblanc.html

J’ai beaucoup aimé la rondeur de ce vin , servi avec grande compétence par ce restaurateur de l’Atlantique rencontré recemment, mais quelle surprise en examinant la bouteille de constater qu’elle venait , d’Afrique du Sud ( Exceptionnellement pour la Coupe du mond de Foot )

Et pourtant les viticulteurs du Cap ont un soucis particulier avec un prédateur : Le Babouin  

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Nous n’avons pas encore les chiffres officiels de l’évolution du commerce internet en 2009, mais nous savons qu’ils sont beaucoup plus élevés que le commerce traditionnel

Selon la Fevad (Fédération du e commerce ) le chiffre d’affaire du commerce en ligne pour 2009 serait de l’ordre de 25 Milliards d’Euros  en hausse de 26% c’est considérable.

Et la vente de vin progresse également.

L’un de mes amis s’étonnait que l’on puisse acheter du bon vin, sans le sentir et, le gouter,  et pourtant lui même m’a avoué  sa déconvenue de l’année précédente en recevant du vin acheté dans une foire qui pour lui  avait un goût bien différent que lors de la dégustation.

Pour choisir un vin sans risque il y a une méthode simple: faire confiance à une société réputée pour son sérieux , intransigeante  sur le choix du produit , et vous même grace au système de notation , vous ne choisirez que le meilleur du meilleur  ( ce n’est pas toujours le plus cher)

Prenons l’exemple de l’un de nos partenaires : Vin Malin

Pour une plus grande sérénité , vous devez vous préoccuper de sa réputation et pour cela , allez voir sur les forums ou les blogs spécialisés , c’est important ,

Ensuite après avoir choisi votre prestataire , voyez ses propositions

 Et pour ne pas se tromper il faut examiner la notation des vins .

Tous les vins de se partenaire se doivent d’obtenir l’aval du comité de dégustation avant d’être mis en ligne.  Chaque semaine des dizaines de vins sont dégustés, Vin Malin ne retient que les meilleurs rapports qualité-prix. Au 1er Septembre 2008, 97% des  clients déclarent vouloir racheter sur Vin Malin (Source : Fia Net)

Ces comités de dégustation sont en place sont encadrés par des experts , c’est le cas chez Vin Malin , mais aussi par ex chez : http://www.vino-passion.com/ ,ou chez Chateauonline  et ces notations sont impitoyables .

Revenons à la notation chez Vin Malin , Tout d’abord, tous les vins sélectionnés ont une qualité certaine , mais  en plus , ils sont classés de 1 à 4   ( 1 étoile à 4 étoiles), les Trois Etoiles sont de très,très bons vins, les Quatre Etoiles sont des vins rares et très exceptionnels , il y en a peu dans les  Premiers Prix ,  voici quelques exemples :

La Contemplation Les Coteaux des Anges                                                                                          Côtes de Bourg 2003                                 au lieu de 13.99                       6 € 99

Château, la Caussade    Bordeaux 2007         au lieu de 5.95                   5€49 

Moulin,deGassac,Syrah  LanguedocRoussillon                                                                                            Vin de Pays de l’Herault 2007                                                                    5€45

Château Grès Saint Paul – Antonin Côteaux du Languedoc 2006               10€

Château De Ciffre  Terroirs D’Altitude                                                                                       Languedoc-Roussillon                   Faugères 2007                                       8€99

Domaine de la Cotelleraie -Les Peruches Saint Nicolas de Bourgueil2007                                                                                           9€99 

Château de la Roulerie    Loire / Anjou 2008                                                         8.49

 Château Laurou Sud-Ouest Fronton 2004                                                                                                                                                                                                                                                          6€99

Et bien sur apres avoir sélectionné les vins , c’est vous  et vous seul qui araura le derniers mots , rie, ne remplacera  votre choix personnel

                                                                                                     bernard@vins-en-ligne.com

La Saint Valentin est un instant magique , sans doute un peu trop commercial, mais c’est une occasion de plus pour fêter l’amour partagé.

 J’ai recherché une illustration à cet article, et j’ai ressorti cette vidéo ancienne, elle date de 1996 mais c’est une histoire touchante .

Le saint-amour doit son nom, dit-on, à un soldat romain.En 286, à Saint-Maurice-en-Valais, un légionnaire romain du nom d’Amor échappa a un massacre dont furent victimes, bon nombre de ses camarades. Ils avaient refusé de marcher contre des chrétiens. Réfugié en Gaule, le soldat y devint missionnaire, il aurait légué son nom au village de Saint-Amour.

 Le vin est de deux types différents, selon les choix de vinification pratiquée par les vignerons.

 Les premiers, de macérations plus courtes, sont plus légers, plus aromatiques, séducteurs et joyeux. Ils peuvent être consommés tôt après la récolte. Avec une macération plus longue ils seront plus charpentés et plus taniques, plus gras aussi et ce sera des vins à « attendre », en moyenne 4 à 5 ans. Cette différence jouera également sur la robe qui ira de rubis étincelante pour les premiers au pourpre profond pour les seconds. Jeune il sera typé et complexe. Il dégagera de délicats arômes de fruits rouges, de pivoine et, parfois, de pêche et d’abricot.         Les vins plus charnus évoqueront le kirsch, les épices et le réséda. Quelle que soit la vinification adoptée, le saint-amour conjugue élégance et finesse. Vin très fruité, particulièrement agréable en bouche, il gagnera en puissance avec le temps

 Les vins aux cuvaisons plus longues seront profonds et voluptueux. Il se gardera de 12 à 15 mois à 5 ans, selon le millésime et le vinificateur. Les vins sont riches et voluptueux. Il est le vin par excellence de la fête de la Saint-Valentin

Les coteaux de Saint-Amour reçoivent un bon ensoleillement. L’altitude y varie de 250 m à 470 m. Les ceps sont posés sur une arène de granite de Fleurie en décomposition.

Il semble néanmoins qu’aujourdhui on privilégie les vins bien typés et charpentés, et qu’on retrouve les vertus du grillage pratiqué naguère et abandonné par la génération précédente.

Découvrez les domaines de l’appellation Saint-Amour en cliquant sur leur nom :
Cave Coopérative de Saint Amour Bellevue, Domaine de Gry Sablon

 http://www.75cl.info/appellations.14.78.165.htm

Et si vous le pouvez , une visite le 14 Février  à  Saint Amour est toujours un moment magique

http://www.saint-amour-bellevue.fr/

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple. Elle commémore la Présentation de l’enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification  de sa mère, la sainte Vierge (Luc, II, 22). Elle est actuellement fixée au 2 février

 Le nom populaire de cette fête en français, Chandeleur, a une origine latine et païenne : la festa candelarum ou fête des chandelles, d’après une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification Aujourd’hui, on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes. On raconte que le  pape Gélase Ier  faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce (un Louis d’or) dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes

que boire avec les crêpes ? iDealwine vous dit tout.

Avec les crêpes au sucre, on vous suggère un vin moelleux de Loire (vouvray, coteaux de l’Aubance, coteaux-du-Layon) ou d’Alsace ou bien un muscat ou, en cas de trésorerie difficile, une clairette de Die ou une blanquette de Limoux.

Avec les crêpes Suzette, un grand classique de la cuisine française imaginé par Escoffier, on peut très bien aller sur un muscat ou des vins du même acabit que précédemment. Pourquoi pas un muscato d’Asti ? Le flambage au Grand Marnier restant quant à lui propice aux polémiques, nous ne nous risquerons pas à raviver le débat.

Avec les crêpes au chocolat, un vin muté (banyuls, rivesaltes ou maury) ou un          vin  de liqueur (pineau des charentes, porto, floc) feront écho à l’amertume du cacao. Si vous y ajoutez quelques griottes ou autres fruits rouges, choisissez un VDN vintage ou rimage car exempts d’un long vieillissement en bois, ces vins sont davantage marqués par les arômes fruités.

 Dans tous les cas (et surtout celui des crêpes aux pommes flambées au calvados, un très bon cidre basque ou normand (avec des pommes dedans) fera le plus réussi des accords.

Crêpes salées Les crêpes de sarrasinne nécessitent pas de sortir ses grandes bouteilles mais d’un peu d’astuce. Laissez donc vos grands bordeaux à la cave et préférez-leur un côtes du rhône ou un brouilly. Ces vins rouges simples et friands sont de bon augure sur les crêpes au jambon, lard, saucisse et consort. Autres possibilités, un rouge du Jura rafraîchissant,  un pinot noir d’Alsace, et bien sûr de tendres rouges ligériens ou plus charnus (chinon, bourgueil, saumur-champigny, entre autres).

 Les crêpes aux saint-jacques ou au saumon  pourront très bien aller avec un sauvignon blanc (pessac-léognan, entre-deux-mers, pouilly-fumé, saumur ou un chenin (vouvray sec, anjou). Dans un autre registre, connaissez-vous le beaujolais blanc ? Le Muscadet aussi regorge de belles pépites, tout comme la côte chalonnaise (Montagny excelle de blancs pimpants) ou la Mâconnaise (Viré-Clessé, Saint-Véran). Soyez curieux ! Vous l’aurez compris, nul besoin de se ruiner ; l’heure est plutôt à la découverte sur ces préparations familiales sans grande sophistication. L’occasion de visiter la richesse du vignoble de France.  

 Vous pouvez aussi consulter sans modération : http://www.platsnetvins.com 

 C’est un moteur de recherche des meilleurs accords entre plats et vins (mets et vins) et vins et plats.

Il est entièrement gratuit.

L’émission « envoyé spécial » du  1° octobre, a laissé planer des doutes……rétablissons la vérité

LES  PECTICIDES

. Certes, la France n’a jamais été un bon élève en ce domaine et les pesticides sont encore trop utilisés en agriculture en général et en viticulture en particulier. 

  Mais contrairement aux fruits et légumes dont le message sanitaire rabâche à longueur d’années l’indispensable nécessité sans curieusement jamais évoquer ce point capital, le vin passe par la case fermentation.                               

 La fermentation alcoolique est un processus violent qui anéantit toutes les molécules lourdes, y compris les fameux pesticides. Même ultrasophistiquées, les analyses peinent à trouver des traces, infimes, dans le produit final.

 Curieusement, il n’en était pas dit un mot dans «Envoyé spécial».

Le  vocabulaire du vin  est énorme , mais  très riche  , très interessant et nous commençons par la lettre  A  …..  A  comme ?

A.O.C,   Acerbe,   Acescence,  Acide,   Acre.,  Agressif.,  Aimable.,   Alcool,  .Alcooleux,   Amer,  Amertume,  Ample,  Anguleux,  Animal,  Anis,  Apre,  Aqueux,  Aromatique,  Arrière bouche,  Arrière goût ,  Astringence,  Attaque ,  Attrayant ,  Austère,  Authentique,  Aérien , Acidité. 

Que de mots pour  la  première lettre  de  l’alphabet , et  tous  ces  mots ont un rapport direct avec  le  vin ……..j’imagine  un dialogue    » dis  papa c’est quoi un vin agressif ???  » mais  voyons  c’est  facile , c’est un vin dont l’astingence et l’acidité dominent  »

Bon  alors  c’est quoi l’astingence

Astringence

Apportée au vin par les tanins encore jeunes, en principe dans les vins rouges. Elle s’adoucit au fur et à mesure que le vin vieillit et peut être un facteur de longévité ou de déséquilibre lorsque qu’elle est dominante.

Et je  vous invite  bien volontiers à consulter  l’academie du vin   A bientôt

http://academieduvin.fr/lexique/index.php?A

Nous  sommes en admiration pour  clei , ou celle, qui  sait  reconnaître un vin , lors d’une dégustation dite   » à  l’aveugle », mais  ils  sont rares ces gens là , et il suffit d’un déjeuner familial pour  entendre  des commentaires  bien plats « il est bon ton vin «   à  bon  ,  c’est  tout ?

Nous  vous  proposons de  vous  enseigner  gratuitement la  dégustation du vin , soyez à  l’écoute , une  nouvelle vidéo sera visible  tous  les  mois  , OK ?

le premier pas

http://www.youtube.com/watch?v=od_oTpg_yeg