Posted by admin | Posted in Actualité du vin | Posted on 03-03-2009
Ils sont fous ces chinois ? c’est un peu la réaction que j’ai eu à la lecture de cet article du journal belge « le vif »
IL S’AGIT DE FAIRE VIELLIR DU VIN EN QUELQUES MINUTES
Ainsi donc des scientifiques chinois ont mis au point une méthode pour faire vieillir un vin jeune , et lui donner la saveur, le velouté et la rondeur d’un vieux crus et ceci en utilisant du courant électrique.
La technique est principalement appliquée à des vins jeunes, le journaliste du « vif » évoque même des expériences sur de la « piquette » et le gout est très nettement amélioré .
Le vin passe par un circuit composés de deux électrodes en titane , qui augmentent les réactions entre l’alcool et les acides; Ces réactions produisent des esters , responsables de l’arome du vin
Les expériences ont commencé en Chine sous la baguette du chimiste Xin An Zeng et des producteurs de vin Chinois se seraient déjà montrés intéressés
Moi , j’attends de voir, ou plutôt de boire , ce vin en sorte « électrocuté