Posted by admin | Posted in Actualité du vin | Posted on 09-10-2009
surprise : le vin bio n’existe pas !
Ce qui est bio, ce sont des vins dont les raisins sont issus de l’agriculture biologique. Car aucune réglementation ne permet, pour l’instant, de labelliser en bio la deuxième étape de fabrication du vin : la vinification
La viticulture bio connaît depuis 10 ans un essor remarquable, avec une progression annuelle de 10 % à 40 % pour 2009, selon les régions. Toutes les appellations et tous les producteurs sont concernés, y compris le plus prestigieux des domaines de Bourgogne, celui de la Romanée Conti, même s’il ne s’affiche pas en tant que tel…
Un cahier des charges exigeant
Pour obtenir une certification en bio, la production de ces raisins doit répondre à un cahier des charges exigeant : culture des vignes sans produits chimiques de synthèse – désherbants ou engrais – et sans OGM. En outre, la plupart des vignerons bio s’abstiennent ou limitent la chaptalisation (ajout de sucre pour augmenter le degré alcoolique), diminuent les apports de souffre employés pour éviter l’oxydation du vin et récoltent manuellement leurs raisins
Une démarche contraignante Avec pour conséquence une viticulture plus coûteuse en main-d’oeuvre, tant dans le travail quotidien de la vigne que pour la récolte des raisins et, ainsi, un prix supérieur de 30 à 50 % par rapport à une production traditionnelle.
… des résultats étonnants
Mais le résultat est là : les vins bio sont plus fins et plus « droits » que les autres vins d’une même appellation. Ils révèlent mieux le caractère du terroir et sont plus agréables à boire dès leur mise en vente. Une seule précaution : en rouge comme en blanc, une aération en carafe s’impose !
et tout l’article est à consulter sur http://www.toogezer.com/2009/07/08/le-vin-bio-n%e2%80%99existe-pas%e2%80%a6/#wpsbw
Et bien sur nous continuerons, d’appeler le vin Bio …….BIO